当前位置：首页
> 正文
梅干菜是用什么菜？怎么做的？
作者：大山发布时间：2023-02-06浏览：514
梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
梅干菜制作方法——
1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪；
2、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质；
3、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩；
4、清水漂洗至少3次以上，晾晒将水分沥干；
5、去除老根之后，切短；
6、切短后再晾晒1天；
7、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中；
8、压上重物，帮助脱水；
9、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色；
10、腌制晒干后就是成品了。
声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com
