当前位置：首页
> 正文
面粉是大麦还是小麦
作者：小雪发布时间：2022-06-20浏览：495
面粉是由小麦晾晒后，研磨成粉后制成的一种食物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉含有丰富的蛋白质和糖类等物质，是北方地区较为常见的主食，我们可以将它做成饼，包子，馒头，饺子等食物食用。
平常选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- 柘果的功效与作用：清热解毒活血化瘀（降血压）
- 肥皂可以洗头发吗肥皂洗头会掉头发么
- 鲁是哪个省的简称：山东（省份的简称）
- 蟑螂会咬人吗蟑螂咬人吗
- 螺蛳是胎生还是卵生：胎生（母体发育）
- 卯时是几点卯时是几点到几点
- 绿豆糕容易散的原因：植物油比例不对（清热解毒祛暑）
- 建文帝死于哪一年历史上建文帝是怎么死的
- 玫瑰花怎么养才不会枯萎：土壤和水分最为关键（保存方法）
- g开头的是高铁吗g开头是不是高铁
- 七寸的披萨有多大：大概17.8厘米（披萨尺寸）
- 气门座铰削步骤：重要零部件（损坏后影响发动机工作）
- 面条菜是什么菜什么叫面条菜
- 荞麦枕头的功效与作用：清热解毒缓解头疼（适合睡眠使用）
- 元旦吃什么元旦吃什么食物
- 蜜饯是什么东西蜜饯是什么做的
- 秦穆公是怎么称霸的：称霸西戎（一代明君）
- 青椒怎样保存到过年才新鲜：保存避免过热（五种保存方法）
- 南极有熊吗南极有没有熊类
- 清风明月本无价近水远山皆有情什么意思：优美的情境
