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怎样做红烧豆腐

作者:紫南发布时间:2023-03-07浏览:463


豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,

调料:食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,

制作流程

1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,

2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,

3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。

嫩豆腐 1/4块甜豆 15公克红甜椒 1/4个新鲜香菇 1朵青葱 1根蔬菜高汤 100cc盐 适量

素蚝油 1大匙、酱油 适量

制作流程

1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起,冲冷水待凉,青葱洗净切段备用。

2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。

3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。

制作食材

主料:豆腐;辅料:青蒜、大蒜(脱水)

调料:郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐

做法:

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细。

3、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。

4、接着放大蒜末炒香。

5、注入少量开水,调入酱油、少许盐。

6、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味,等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀。

8、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。


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