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章鱼丸上的木鱼花是啥？

作者：残颜发布时间：2023-02-26浏览：455

木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。常见于日菜的烹调木鱼花汤、章鱼小丸子、必胜客的和风轻舞海鲜炒饭。

历史

木鱼花的食用历史最早出现在17世纪日本的高知县，由于当地盛产鲣鱼，但是鲣鱼却极易腐烂，渔夫们为了延长鲣鱼的保存时间，就用烟熏的方法处理鲣鱼干，这不仅仅让鲣鱼更加容易储存，还赋予了鲣鱼烟熏带来的独特香气。

要得到木鱼花，首先就是要制作出一种神奇的“木头”，也就是鲣节。以新鲜鲣鱼作为原料，去除鱼骨、鱼头、鱼尾和鱼腹部脂肪较多的部分，经过分割和干燥得到的船形的加工制品，就是鲣节。

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