2.1 现有餐厨垃圾处理工艺选择

1）直接排放

厨余垃圾直接进入生活垃圾处理系统或市政下水管网。目前一些国家的做法是在厨房配置厨余垃圾处理器，直接安装在水池下部出水口与下水道排水管之间，将厨余垃圾粉碎后由下水道排入市政下水管网。这种做法很容易产生较多污水和臭气，直接污染环境，增加了病菌、蚊蝇的滋生和疾病的传播，并直接增加了垃圾填埋场和城市污水处理厂的压力，增加了相应系统的投资及各项处理费用，二次污染的产生也不可避免，而且由于餐饮垃圾废水中的高油脂含量，给后续处理带来了很大难度。有的地区要求餐饮废水经过隔油栅或隔油池排出，否则厨余垃圾中的油污会在排水管道里凝结成块，日积月累就会造成阻塞，使城市的排水能力大大降低，如果在汛期，有可能造成油污水外溢。

2）填埋

填埋由于操作简便，是目前应用比较普遍的处理方法。厨余垃圾很适合于填埋场气体利用技术，因为厨余垃圾的产气速度很快，稳定时间比较短，有利于垃圾填埋场的恢复使用；厨余的有机物中可生物降解组分比例较高，单位重量的干垃圾的理论产气量也高于纸张，但由于厨余垃圾过高的含水率导致渗滤液的增多，符合填埋条件的土地面积的减少，造成处理成本升高，而且厌氧分解的厨余垃圾是填埋场中沼气和渗滤液的主要来源，会造成二次污染。这种处理方式将损失厨余垃圾中几乎所有的营养价值，最终厨余垃圾中的绝大部分碳将转化为沼气。在一个精心设计的填埋场里约有66%的沼气可以作为燃料重新利用，但剩余的34%将进入大气层，而沼气对全球变暖的影响约为二氧化碳的25 倍。

3）高温好氧堆肥处理厨余垃圾

高温好氧堆肥是处理厨余垃圾的有效方法之一。堆肥是在人工控制的条件下，使有机固体废物进行生物稳定作用的过程。厨余垃圾有机物含量高，营养元素全面，C/N 比较低，是微生物的良好营养物质，非常适用于作堆肥原料，同时厨余垃圾中惰性废物(如废塑料等)含量较少，利于堆肥产品的农用，除农业外，堆肥产品还可以用于林业、景观等方面。该方法优点是处理方法简单、成品中能较多的保留氮素，缺点是需用场地大、处理周期长，有些病菌不易杀死，并且堆肥场地产生的污水和废气将会导致新的污染，增加环境负荷，如对所产生的污水和废气进行再治理，将增加额外的处理费用，而且厨余垃圾中的高油脂含量和高含盐量非常不利于微生物的生长，也制约了高温好氧堆肥处理工艺的效果。

4）厨余垃圾处理机

厨余垃圾处理机主要分三种类型：一种就是将厨余垃圾破碎后，直接排入下水道，并没有深层次的处理；一种以减量化为主，也称消化型，采用加热器使水分蒸发，减小垃圾体积；另一类以资源化为主，也可称作生化式，是先利用细菌将有机物分解之后，再将剩下的残渣作为肥料使用。厨余垃圾处理机的优势在于没有二次污染，占地小，运行成本低，操作方便，既可用于居民厨房，也可用于厨余垃圾产生量比较大的单位部门。日本在厨余垃圾处理机的生产、销售和推广方面已经形成了比较完善的市场体系。

5）饲料化

已经有大量研究试验证明厨余垃圾是一种很有潜力的饲料原料。为了消除公众对厨余垃圾饲料所喂养的猪的肉质的担忧，有关部门做了相关的试验和研究。试验结果表明厨余垃圾饲料对猪和人体健康无明显威胁，厨余垃圾饲料饲养的猪的肉质和普通猪肉并没有很大差别，厨余垃圾中的营养成分可被猪消化利用。由于厨余垃圾作为原料，价格低廉、供应量巨大、产品营养丰富、利润区间幅度较大，具有较强的市场竞争力。比较成熟的厨余垃圾加工饲料方法是将制粒技术、挤压膨化和干燥技术等手段综合利用，挤压后饲料中的细菌浓度要远远低于其他样品中的细菌浓度。目前已经有许多厂家研制了配套技术设备并投入运行使用，如日本株式会社OKADORO 煮沸式干燥饲料化系统。用厨余垃圾作饲料所面临的主要问题是饲料安全，面对消毒要求的提高，必将在相应设备、技术等方面作相应调整，从而增加了处理成本，因此在该技术的选择上要十分谨慎。一个良好的垃圾生物处理系统应该具备良好的盈利能力，也就是说，应该具备将生物资源转化为社会财富的能力，相对于堆肥技术来说，前者能够将废弃的。

2.2 处理方案

处理工艺：采用“集料+输送+筛选+分拣+破碎+脱水系统+油水分离+输送+发酵”工艺。

系统包括：餐厨垃圾收运体系、输送分选平台、破碎压榨系统、油水分离系统。

2.3 工艺说明

使用餐厨垃圾专用收运车辆将收来的餐厨垃圾倒入集料仓中，经输送机将物料提升至输送分拣平台，机械将餐厨垃圾中瓶子、塑料等大件杂物分拣出来，小件经人工分拣挑出；剩余物质经传送带输送到破碎机中进行破碎，破碎后的物料粒径在10-30mm 左右，破碎后的污水进入污水收集池中，杂物进行外运处理，破碎的物料被输送到螺旋压榨机中进行脱水处理，从脱水机脱出的油水混合物进入污水收集池中，提升泵机将油水混合物输送至油水分离机进行分离，油脂外售，污水排放，料渣处理。

第三章餐厨垃圾处理系统

3.1 餐厨垃圾收运系统

按照分期实施、稳步推进的原则，加快收运、设施配置、制度建设等一系列工作，尽快实现收运体系的正常化运转。

3.2 餐厨垃圾处理系统

3.2.1 餐厨垃圾机械预处理系统

（1）卸料及分拣

餐厨垃圾由收运车首先自动卸入集料仓，集料仓底部开口，与分拣平台相连对初步脱水、分离金属后的餐厨垃圾原料进行初步除杂，有效地将塑料包装袋、长纤维包装袋，饮料瓶、玻璃瓶、盘、碟等大件物品挑选出来，保证后端处理设备有效的运行。

集料仓

输送分拣平台

筛选机

（2）破碎机和螺旋压榨脱水

将分拣好的餐厨垃圾经传送带输送到破碎机中进行破碎，破碎后的物料粒径在10-30mm 左右;而后将破碎后的餐厨垃圾进入螺旋压榨机进行压榨脱水，将餐厨垃圾分为固体与液体。