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面条起源于什么？

作者：Judy发布时间：2023-02-07浏览：454

面条起源于中国汉代。那时面食统称为饼，因面条要在"汤"中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的"水引"、"馎饦"，"水引"是将筷子般粗的面条压成"韭叶"形状"馎饦"则是极薄的"滑美殊常"的面片。

隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫"冷淘"的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其"经齿冷于雪"。还有一种面条，制得有韧劲，有"湿面条可以系鞋带"的说法，被人称为"健康七妙"之一。

宋、元时期，"挂面"出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了"五香面"、"八珍面"。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品

《国家地理》曾报道，在我国西北地区的一个考古地点发现了一碗面。考古学家发现的这碗面条保存完好，长而细，呈淡黄色，倒扣在一个密封的碗中。据当时的考古人员说，这碗面条被埋在三米深的沉淀物中，很不起眼，是清理现场时发现的。中国科学院地质与地球物理研究所的科学家说："这是发现的最早的面条实物证据。"后经过专业人员的分析，这碗面条是用小米做成的。小米是我国的本土谷物。这也是迄今为止发现的最早的面食品。也从实物方面肯定的面条是由中国人发明的而非意大利人发明的。

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面条起源于什么？

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