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全麦粉和小麦粉的区别是什么

作者:烟栀发布时间:2022-06-08浏览:487


  在日常生活中,我们主要的粮食是大米和面粉。其中,面粉又叫小麦粉、白面,是以小麦、大麦为原材料磨成的粉状物。我们知道除了小麦粉之外,还有一种是全麦粉。那么,全麦粉和小麦粉有什么不同呢?和小编一起来看看吧!

  全麦粉和小麦粉的区别是什么

  小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。它是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

  1、加工方式不同:小麦粉是提取麸皮后的面粉,也就是麦子脱皮后经过研磨形成的粉状物。而全麦粉则是含有麦子的全部成分,包括麦子的皮,是将洗净的麦子直接碾碎加工成粉末。

  2、口感不同:相比较来说,全麦粉比小麦粉口感粗糙一些,而且全麦粉不易保存。

  3、营养成分不同:小麦中的营养成分有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。全麦粉中富含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3,含有钙、铁、锌等微量元素,比小麦粉的营养元素元素还多,而且多吃全麦粉不会上火。

  4、功效不同:小麦富含蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

  全麦粉不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物,还有有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,吃多了也不会发胖,是保持身材苗条的最佳食物。


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