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牛窝骨是牛的哪个部位

作者：Judy发布时间：2022-05-17浏览：473

牛身上每个部位的肉的做法和口感都是不一样的，其中牛窝骨就是一种常见的食材，用牛窝骨可以做出好多鲜香美味营养可口的菜品，那么牛窝骨是牛身上的哪个部位呢？下面让我们一起来了解一下吧。

牛窝骨是牛后腿膝盖部位。软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并且含有丰富的胶原蛋白、钙和蛋白质。牛窝骨可以用于红烧、煲汤等等，味道鲜美、营养价值高。

其他不同部位的牛肉：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或是去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日后再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或是剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或是炖。

牛肉各部位烹调方法：

牛腩肉，肉质稍韧，但是肉味浓，宜加咖喱烹调。

牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或是煨汤。

牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或是煎牛肉。

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮。

T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排。

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。

牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉。

尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤。

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

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