炸元宵的做法 隋朝末年，每年正月十五之夜开始，洛阳城夜夜歌舞升平。这时有个小吃店的老板别出心裁，把糯米碾成粉，包糖馅做成团子，然后一煮，又饱肚子，又暖身子。

因为古时称正月十五为上元节，称夜晚为宵，元宵由此得名。

后来经过长期的演变，出现了南方的“汤圆”和“北方”的元宵之分，汤圆是将糯米粉和成面团后揪成剂子，包入馅料，用于煮食。元宵的制作是将馅料捏成丸子状或者切成方块，然后蘸上少许水，放在糯米粉上滚成适当大小，用于煮食或炸食。 食材： 主料：糯米粉300克 辅料：豆沙300克、花生仁(炒)100克、芝麻50克、面粉30克 调料：香油20克、白糖50克、植物油适量 做法： 1.熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎 2.红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀 3.加入香油、植物油，拌匀 4.再把红豆沙加入，搅拌均匀 5.把馅料揉成大小均匀的小丸子 6.取一圆形的盆，要有盖子，我用的是保鲜盒 7.盒里放入糯米粉 8.把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿 9.捞出倒入放有糯米粉的盒里 10.盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉 11.取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动 12.如此重复数次，即成元宵 13.元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼 14.锅置火上，放入油，烧热 15.放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘 烹饪小技巧： 1、馅料要压实，不要松散，否则在滚动时容易散开。 2、里面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开。

3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水里。 4、倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容易把滚上的糯米粉粘调。 5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀。

6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。