作为征服了中国人味蕾的 第一“黏”食 ，美味的糯米出现在我国很多的节日食谱中：粽子、青团、年糕、重阳糕、八宝粥、糍粑……

在即将到来的 「元宵节」 ，糯米又会以不同的“姿态”登上大家的餐桌，不论是汤圆还是元宵， 糯米都是作为最主要的食材存在着 ，软糯香甜，备受人们喜爱。

黏糊糊的糯米，总是能找到最合时宜的方式，温暖人的脾胃。

常食糯米，好处自来！

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为 糯米 ，而北方则多称为 江米 。

与我们平时吃的大米不同，糯米淀粉中支链淀粉含量更多，直链淀粉较少，所以要比其它米更黏一些。

中医学认为，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，是一种温和的滋补品， 具有补中益气，温中暖胃，补虚、补血、止汗等功效 。

常食用糯米，你将获得4大好处——

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1 补益中气

糯米为温补强壮食品，具有 温暖脾胃，补中益气，止虚汗 之功效，所以对于脾胃气虚，食欲不佳，腹胀腹泻的人，有很好的补益作用。

适用于 ：

「脾胃虚寒所致」 的反胃、食欲减少、泄泻；

「气虚引起」 的汗虚、气短无力、腰腹坠胀等症；

「体虚产生」 的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

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2 调补气血

因为糯米具有 补血和补气 的功效，经常食用还可以 调理我们的肠胃功能 。

很多女性朋友经常会出现 气色不好 的症状， 这是身体气血两虚所导致的 ，我们不妨吃点糯米煮的粥。

此外，对于产后脾胃虚弱、产后多汗、痢疾等症状有舒缓作用， 可改善产后体虚 。

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3 缓解尿频、多汗症状

中医认为， 糯米有收涩、止汗等功效 。因此，有尿频、多汗症状的朋友，可以坚持食用糯米，既可防病又能强身。

如因为糯米的收涩作用导致便秘， 可以喝点萝卜汤化解 。

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4 补充营养

糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。

其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢， 提供热量，恢复体力 ；丰富的B族维生素可以 促进食欲、改善神经系统 。

特别提醒 ：糯米虽有滋补功效，然而凡 湿热痰火偏盛之人 忌食； 发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人 忌食； 糖尿病人 需少食。

糯米怎么吃更易消化？

说到吃糯米， 古人认为它能养胃健脾，很多人却通常认为它“不好消化” ，这是为什么呢？

其实糯米并不难消化，之所以感觉吃了糯米食物后胃难受， 主要还是没选对吃的方式 。

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1 选对温度

在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，非常容易消化 。一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，就不容易消化。

这意味着， 刚煮好的糯米饭、糯米粥，就是容易消化的食品 ，因而古人会认为它 能够养胃健脾。

以汤圆为例， 趁热吃 ，不仅糯米皮质地柔软，馅料的油脂是液态，更容易消化，且热着吃肠胃也会比较舒服。

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2 选对烹饪方式

选择刚烧好、温热的、少油少糖的糯米食物 ，如糯米饭、糯米粥是不难消化的。这也就是传统 养生 说法中所认为的糯米能够“补虚”、“止泻”。

而像驴打滚、炸糕、米糕等这样的糯米制品，在加工过程中会 加入大量的动物油脂、盐、糖、豆沙等馅料调味 ；

有些则需要经过反复的捶打、揉捏，使其变得 粘性强、韧性大、质地紧密 ；

加之，不少糯米制品在制作过程中， 需在高温的油锅里反复煎炸 。

这就使得它们很难在胃肠里与消化液充分混合， 也就难以被消化成细碎状态，从而导致胃胀 。

所以说，如果我们想充分发挥糯米的滋补功效， 应选择做法简单、回归本味的糯米食物 ，不仅营养滋补，且极易消化吸收。

且应 尽量趁热食用，注意细嚼慢咽 ，让食物在口腔里充分“分解”后再下咽，减少胃肠负担，一次也不要吃太多。

碗中汤圆，家中团圆

正月十五元宵节 ，是中国春节年俗中最后一个重要节日，又有“小正月”之称。

甘草医生祝大家： 元宵节快乐，阖家幸福美满 ！

说到元宵节最重要的习俗，很多朋友们都会纠结： 南方人的汤圆，北方人的元宵，到底是不是一个东西呢 ？

其实汤圆和元宵的原料、形状基本相同，只是做法不一样。

元宵节吃元宵、吃汤圆，举办各种庆祝活动，不光寓意喜庆，合家团圆， 也有御春寒、补脾胃、益肺气之 养生 功效 。

特别是，此时已是早春时节，春季 养生 的重点， 是阳气的升发， 但同时要避免升发太过 。

为了抑制肝木旺以克制脾土，春季饮食要「增加甘味以补脾」 ，元宵节吃的汤圆中大都含有桂圆、黑芝麻、豆沙、枣泥、核桃、花生等味美甘甜之品，正适合此时食用。

“ 一年一岁一团圆

黑芝麻 ：补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥；

花生 ：凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆力，延缓人体衰老；

核桃 ：补肾固精、温肺定喘、润肠通便、补血养神，滋养脑细胞，增强脑功能；

玫瑰豆沙 ：玫瑰可理气解郁、活血散瘀；豆沙利水除湿、活血排脓、解毒消肿；

枣泥 ：补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。

但对于个头偏大的元宵（汤圆），因份量足，一次吃的过多，容易 出现胃肠道不适、胸腹胀满等症状 ， 所以建议大家 ：

因为汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖、固态油脂，同时糯米含大量淀粉，能量较高。所以， 如果吃汤圆，当餐或当日一定要减少油和主食的摄入 。

此外吃元宵的时候， 可适当搭配一些维生素含量丰富的水果、蔬菜 ，均衡营养，减少胃肠负担。

糯米食谱推荐

常食糯米可温补滋养、强身固体 ，除了在元宵节，我们在平时也可食用，下面推荐几款以糯米为主料的食疗方。

01 | 红枣糯米藕

食材 ：红枣30克，莲藕1500克，糯米300克，冰糖、红糖各60克。

做法 ：

1. 糯米淘净后再浸泡一夜；莲藕洗净后，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉2-3厘米左右，留作盖子。

2. 将泡好的糯米慢慢填入莲藕中、一边填一边用筷子捅结实；合上藕盖子并用牙签固定封口。

3. 将冰糖、红糖、红枣和生藕放入锅中，加入清水没过莲藕加盖大火。

4. 大火煮开后转小火再煮半小时，取出红枣以防破皮影响美观；改用小火、继续慢炖。

5. 炖至卤汁不多，藕已熟烂时，再放入熟红枣转大火收浓汁后关火；最后用凉开水浸泡一夜后取出，拔去牙签；切片装盘即可。

功效 ：本药 膳能 补气健脾、生津止渴 ，适合于脾胃虚弱、气血不足、月经提前且量多、鼻出血、便秘等的人群食用。

02 | 乌豆栗子饭

食材 ：黑豆20克，栗子10克，糯米200克。

做法 ：

1. 将栗子炒熟去壳，栗子肉切成小块。

2. 将黑豆洗净，先用温水泡一晚，再将黑豆连同浸泡的水一起煮，煮至半熟，再加入糯米、栗子肉共煮成饭即可。

功效 ：常吃黑豆可补肾养血、乌发明目、延缓衰老；栗子可养胃健脾、补肾强筋、调理脾胃；糯米可温养脾胃。 尤其适合于脾胃虚弱、体形偏瘦者 。

03 | 山药红枣糯米粥

食材 ：山药100克，红枣10枚，糯米100克，白糖或冰糖适量。

做法 ：山药洗净削皮切块，将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。

功效 ：山药红枣糯米粥可 健脾补气、养血补血、养胃和中 ，常服可健脾养胃。

04 | 山药甜汤圆

食材 ：山药150克、糯米粉250克、红糖150克。

做法 ：将山药削皮，捣碎为粉末，盛以盘子，隔水蒸熟之后拌入红糖，作为汤圆馅。糯米粉加热水搓成粉团，用山药馅捏成一个个汤圆，放入锅中以清水煮熟即可。

功效 ： 此甜品健脾补肾 ，男女老少皆宜， 尤其适用于肾精亏损、脾虚少食等人群 。

元宵佳节，真挚的祝福，无需多言。

愿，在早春一路前行的人们，

平安 健康 ，顺心如意。

愿今岁朝暮四季，相伴如常。

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