当前位置：首页
> 正文
白醋和陈醋的区别
作者：残颜发布时间：2022-05-17浏览：487
白醋和陈醋的主要区别在于制作原料不同。陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。白醋原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。
陈醋和白醋的制作方法不同：
陈醋是用高料作为主料，先向里加入较多的酒曲，然后用低温酒精将其进行发酵，同时将谷糠麸皮通过醋酸将其发酵，把发酵好的半成品一半用来熏醅，其余的用来淋醅，最后用所得的醋液再进行浸泡熏醅，形成新醋，经过伏晒和捞冰以及浓缩工序制作而成。
白醋的做法，先将大麦清洗干净，用水浸泡一晚，次日将浸泡的大麦和水同时放入锅中，然后将大麦捞起放入篮中，让其自然将水沥干，往锅内重新倒入干净的水，相比第一次要少，将处理过的大麦重新倒入锅内，继续熬煮，等锅内水所剩无几时，只留取少许炭火，用来伴酒曲，待酒曲拌好后，将大麦放入裹实的竹箩发酵，两天过后，再将其放入土缸进行发酵，最后，向发酵好的醋里加水，经过过滤，便可形成白醋。
声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- 母鸡能打鸣吗母鸡可以打鸣吗
- 莱茵河有结冰期吗莱茵河有没有结冰期
- 网络对青少年的危害有什么网络对青少年的危害有哪些
- 闽南美食有哪些闽南美食有什么
- 庚寅年是什么年庚寅年是什么年份
- 壬申年是哪一年壬申年是哪一年属什么时候
- 气垫BB的作用气垫BB的效果
- 动车票改签规则动车票改签规则时间限制
- 凤凰和朱雀的区别凤凰和朱雀的区别是什么
- 中国四大渔场是哪四个中国的四大渔场分别是
- 大年初三习俗大年初三有什么讲究
- 保俶塔的由来保俶塔的民间传说
- 保温杯sus316什么意思保温杯内底写着sus316
- 河姆渡遗址位于哪里河姆渡遗址是哪里
- 银手镯戴哪只手银手镯戴在哪只手会比较好
- 牛战士从不摘下他的面具什么梗牛战士为什么不摘面具
- 活性炭能用多长时间活性炭能用多长时间扔掉
- ng什么意思ng的意思是什么
- 波罗申科是哪国人波罗申科是哪个国家的人
- 蚬子和花甲的区别蚬子和花甲的区别哪个好吃
