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油炸毛头丸子怎么做?

作者：小雪发布时间：2023-02-08浏览：461

1、猪肉馅一斤，肥瘦比例3：7。

2、调料A：盐6克味精3克鸡精10克黑胡椒粉3克十三香5克姜粉3克白糖3克。

3、调好肉馅后放入馒头渣100克（切成黄豆粒大小）搅拌均匀。

4、再放入熟粉条150克搅拌（要剁碎成一厘米的小段）。

5、调料B：料酒50克酱油50克水100克

肉馅制作：

1、先放酱油，搅均后放料酒，再搅均后放水，搅均后放一个鸡蛋。

2、要顺一个方向搅，将调料A全部放入，搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干，可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊，让馒头和肉馅充分结合。

3、将熟粉条切成一厘米长的段，放入肉馅中搅均。

4、丸子挤成小猫脑袋大小，不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸，火不能太大，不然外面焦了，里面还没熟呢。

5、炖锅放入清水（要淹过丸子），放入5---6片姜，3---5段葱，3---5瓣大料，2---3个小干辣椒，然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。

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