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用蛋糕粉做蛋糕的技巧
作者：Judy发布时间：2023-03-03浏览：459
做法：
1、把蛋糕粉倒到一个大容器里
2、慢慢倒入200ml的冷水，一边倒一边搅拌，搅拌成糊糊状的就OK了
3、在24cm的蛋糕模的四壁涂上融化了的黄油（用色拉油，菜油也行啦），为的是烤好之后好从模子里取下来。
4、将步骤3的面糊倒进蛋糕模里面，将烤箱预热后，160度烘烤60分钟即可。
扩展资料食品参数
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构
参考资料：百度百科 蛋糕粉
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