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红烧牛腩怎么做?
作者：小兔兔发布时间：2023-02-24浏览：462
红烧牛腩是一道非常知名的川菜系菜肴，备受很多人的钟爱。牛腩是牛腹腔牛肋处的绵软全身肌肉，含有筋、肉、油花的牛羊肉小块，肉质地尤其嫩滑筋道有嚼劲。虽然牛腩的做法多种多样，但唯有红烧牛腩在家常菜中最为常见，不仅味道鲜美，最重要的是营养健康。所以今天教大家红烧牛腩的做法，喜欢吃牛腩的小伙伴不要错过啦！
菜式名称：红烧牛腩
主料：牛腩200克，土豆200克
辅料：姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙
烹饪步骤：
1、准备好所有的食材，将牛腩反复用清水洗干净，直到没有血水，然后焯水捞出备用。
2、锅中倒少量油，待油温烧到七成热时，放入牛腩煸炒，待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒炒匀。
3、炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色，加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟，撇去浮沫。
4、将土豆清洗干净，用刀切成小块，等牛腩的炖煮时间一到，把准备好的土豆块倒进锅里加盖转小火，继续焖20分钟。
5、最后加入盐以及糖，搅拌均匀后收汁，即可盛出锅。
红烧牛腩的营养价值及功效
1、牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。
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