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小苏打能发面蒸馒头吗
作者:山水闲人发布时间:2023-02-11浏览:455
可以。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。
馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
发面用的是食用小苏打,有别于工业小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。小苏打在有些地方也被称作食用碱。扩展资料:碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱, 如将其固体或水溶液加热50℃以上时,可转变为碳酸钠,对人具有刺激性和腐蚀性,对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性,引起炎症。储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。
远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类分开存放,切忌混储。
储区应备有合适的材料收容泄漏物。痛风不宜常服碳酸氢钠,小苏打是不宜常服的,哪怕是食品级的小苏打亦是如此,长期服用碳酸氢钠对身体是不好的。
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