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冒烟冰淇淋有毒吗？
作者：小雪发布时间：2023-03-05浏览：453
所谓的液氮冰淇淋其实就是冒烟冰淇淋和烟雾冰淇淋，三个都是同一个冰淇淋，大家对液氮的概念还是非常不了解的，因为液氮出现在大众的视线下还是非常少之又少的，只有医院和畜牧业美容业才会用到，它是从空气当中提取的温度沸点是零下-196度，不可直接饮用，因为温度太低，它无色，无毒，无味的液体，全世界的液氮没有工业液氮和食用液氮之说，大多数液氮厂里的工作人员都会说是工业液氮，因为他们每天只知道工作并不知道液氮可以做菜，可以做烟雾冰淇淋，所以所谓的工业液氮是通用的，液氮冰淇淋是源于分子美食其中的一个技术，分子美食在理论家艾维蒂斯在1980年和匈牙利物理学提出了“分子及物理美食学后来西班牙的著名厨师费兰阿德里亚现实中的分子厨师代表，拥有米其林三星的头衔，他的餐馆在世界餐馆排名中居前三位。他的经历都很典型、很传奇，在电影里也都能找到相应的参照。
他被称为西班牙烹饪界的“毕加索”。
“人类厨艺史上最有创意的厨师，分子美食注要技术：液氮，低温慢煮，烟熏，凝胶，胶囊，干发，蒸馏，跳跳糖，虹吸瓶等等技术，液氮冰淇淋也就是其中的一个技术。
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