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生蚝如何清洗
作者:山水闲人发布时间:2022-06-18浏览:487
1、把生蚝放入水中,用刷子将生蚝的外壳清洗干净。2、把洗干净的生蚝放入清水里,加入一点小苏打浸泡一个小时左右。3、用刀刮开生蚝的壳,把生蚝黑色内脏部位摘掉,再用清水反复清洗几遍即可。
生蚝又叫牡蛎,是一种海产贝壳,在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。
购买新鲜生蚝要挑选肥美的、完整结实、表面无沙和碎壳、肉质饱满呈奶白色,光滑肥壮的生蚝,如果比较瘦小,干瘪,色赤黄略带黑色的次之,如果看起来或闻起来不对劲儿,就不要去吃,因为这样的生蚝往往是死的生蚝,吃了很容易造成拉肚子。
新鲜的生蚝在煮食时,外壳张开后再稍微煮3分钟即可,免得生蚝肉变老。蒸食生蚝的时候,可以待水沸后放在蒸屉上,待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。
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