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为什么老灶煮的花生不会上火?

作者：浮生发布时间：2023-02-03浏览：452

花生米炒好后，再加点料，与花生“天仙配”吃着不上火，它就是陈醋，这种食用方法可以达到养生保健功效，可以起到清热活血作用，而且也可以预防血栓形成，花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，这道菜肴好吃不腻，而且有特别的清香味。所以，再炒花生米时，加点料，吃着不上火，味道还香。

老醋花生米做法

用料：花生米（生）200克、尖椒1个、乌江萝卜1袋、盐适量、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、白糖半汤匙、高度白酒半汤匙、

步骤：

首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干。

尖椒切成小丁，准备好生抽和陈醋。加了乌江萝卜吃着爽脆开胃。

锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。炒花生米时要用小火不断的翻炒，炒到花生米的表皮稍有变色，锅里发出“噼噼叭叭”的炸响声时，加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。将花生米盛出晾凉待用。

把陈醋、生抽、白糖、盐放在锅内，烧开，关火晾凉。

下入花生、尖椒丁、萝卜丁拌匀，盛出装盘即可，一盘清香开胃，好吃不腻的陈醋花生米就拌好了。

小贴士：花生米要冷油下入，小火炒制，炒好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌，花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、香菜都可以添加，尽可以随意搭配。

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