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如何做酸菜鱼

作者：浮生发布时间：2022-05-13浏览：485

　　草鱼洗净，片下鱼肉。鱼片里加盐、白胡椒、黄酒、淀粉、蛋清，腌制10分钟。锅里油烧热，加入花椒、姜片、蒜米、泡米椒和酸菜，翻炒3分钟。再加鱼头和鱼骨，倒黄酒翻炒，然后加清水，倒入瓦煲里，烧开后再煮10分钟。鱼片下锅，下锅后煮2分钟，调味，盛出。

　　如何做酸菜鱼

　　用料

　　草鱼1条，酸菜1把，盐少许，白胡椒1勺，黄酒适量，淀粉适量，蛋清2个，花椒少许，姜片5片，蒜米适量，泡米椒6个，鸡精少许，葱末

　　家常酸菜鱼的做法：

　　1、草鱼清洗干净，然后斜向下刀，片下鱼肉;

　　2、鱼片里面加入半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，腌制10分钟；

　　3、锅里倒油，烧热之后，加入花椒、姜片、蒜米、泡米椒和酸菜，一起翻炒3分钟；

　　4、再加入鱼头和鱼骨，倒入适量黄酒，翻炒一下，然后加入足量的清水，倒入瓦煲里面，大火烧开，然后继续小火煮10分钟；

　　5、把腌好的鱼片，一片一片的下入锅里，不要翻动；

　　6、鱼片下锅后煮2分钟左右，加胡椒粉、鸡精调味，盛出，撒上葱花和芝麻即可。

　　小贴士：

　　清洗草鱼的时候，用盐搓洗鱼身，能去掉草鱼身上的黏液。

　　小鱼片下锅之后，一定不要翻动，否则鱼片会碎。

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