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精酿啤酒和普通啤酒的区别
作者：晨曦发布时间：2022-05-29浏览：477
1、原料不同。精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水，在酿造的过程中并不会添加添加剂，酿出的啤酒也比较天然。而普通啤酒主要原料虽然也是麦芽、啤酒花、酵母、水，但普通啤酒为了节约成本，会将部分的麦芽用大米、玉米、淀粉等来取代，酿造出来的啤酒口感远比不上精酿啤酒的浓郁。
2、发酵工艺不同。精酿啤酒采用艾尔工艺来酿酒，尤其是发酵的过程把控十分严格，其室温需要严格控制在10-20度左右，发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。而普通啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反，采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10度以下，发酵完成以后需要进行过滤和杀菌，这样做是为了增加啤酒的保鲜时间。
3、发酵时间不同。精酿啤酒在发酵时多采用上发酵工艺，发酵过程中为添加风味可加入橙皮，青梅，玫瑰浆等增加香味与口感。工业啤酒在发酵时多采用下发酵工艺，发酵时间只有7天，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更清淡。
精酿啤酒营养价值很高，研究数据表明精酿啤酒中约含有17种氨基酸。在这17种氨基酸中，有8种是人体不能合成却又不可缺少的，且含量颇高。精酿啤酒中含有丰富的B族维生素，同时还有维生素A、维生素D、维生素E等，每10毫升精酿啤酒中所含的维生素B2是同等量苹果的10倍。工业啤酒也很有营养价值，但是低一点，同样含有含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素。
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