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青椒炒鱼头你是怎么做的？

作者：残颜发布时间：2023-02-01浏览：469

青椒炒鱼头是一道由胖头鱼鱼头为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

鱼头具有丰富的营养，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

青椒炒鱼头操作并不复杂，在家做主要是鱼头不好处理，买鱼时可以让摊主处理。下面把烹饪方法和大家分享一下。

鱼头营养丰富，做出的汤很鲜。

青椒炒鱼头

材料：鱼头、青红辣椒、大葱、姜、蒜子、淀粉、老干妈、耗油、鸡精、糊椒粉、蒸鱼豉油

1去市场买新鲜的鱼头。回家先把鱼头上的鳞片刮干净，在把鱼的黑膜用钢丝球擦干净。在用剁刀把鱼头剁成小块。用清水冲洗5分钟，冲掉鱼头的血水。

捞出鱼头块控干水，加盐、鸡精、料酒、糊椒粉腌制十五分钟。

2把大葱切成葱花，姜切成小片。大蒜子用刀拍碎。

3把青椒切成菱形片。在切一个红辣椒切成菱形片，起到配色的作用。

4锅中烧油。把腌制好的鱼块拍上淀粉，是它均匀裹在鱼头上。在放入7成热的油锅里炸之金黄成熟捞出控油。

5锅中留少许油，用葱、姜、蒜炝锅。在放入干辣椒煸炒下，在加青红辣椒片、老干妈、耗油、蒸鱼豉油、鸡精、胡椒粉调味。最后加半勺水，放入炸好的鱼头，收汁。翻炒均匀，即可。

注意：1鱼头一定要洗干净黑膜，不然会很腥。2剁好的鱼块要腌制才会比较入味。3炸鱼头块时不要立马搅动，等鱼定型后在搅拌。4在炒鱼头是也不要翻动鱼头太勤，可以左右晃动锅。放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎

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