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请问三鲜鱼面的做法
作者:烟栀发布时间:2023-03-08浏览:457
菜系及功效:西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味:咸鲜味 工艺:熟炒三鲜鱼面的制作材料:主料:草鱼100克,小麦面粉200克,海参(水浸)100克,鱿鱼(干)50克辅料:玉兰片20克调料:料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;3. 将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;5. 葱切丝,姜切末;6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;7. 将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;9. 锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。三鲜鱼面的制作要诀:鱼面用水煮熟,再行烹制,味更佳。
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