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请问三鲜鱼面的做法
作者：烟栀发布时间：2023-03-08浏览：458
菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：咸鲜味 工艺：熟炒三鲜鱼面的制作材料：主料：草鱼100克,小麦面粉200克,海参（水浸）100克,鱿鱼(干)50克辅料：玉兰片20克调料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；5. 葱切丝，姜切末；6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。三鲜鱼面的制作要诀：鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。
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