当前位置:首页
> 正文
素鸡是什么做的
作者:大山发布时间:2022-05-18浏览:501
素鸡是由豆腐皮制作而成,是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方,以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,梁武帝信佛便以素鸡替代肉食,此后在民间流传。
素鸡以百叶作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴,也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。制作素鸡,豆腐必须捆紧,加水煮透,成品软中带硬,质味皆似鸡肉。
素鸡的制作方法:
1、将豆腐皮(千张)用清水喷软;
2、喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3、炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50分钟取出;
4、炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5、炒锅留底油,下红糟、姜片煸炒一下,再放豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
声明:部分资源转载自互联网,转载目的在于传递更多知识,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处,麻烦通知删除,谢谢!联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- 宣纸的种类宣纸的种类有哪些
- 伴娘一般是几个人
- 菠萝蜜怎么吃菠萝蜜怎么吃才好吃
- 大米怎么样储存不生虫大米怎么储存不易生虫
- 葡萄酒没有开瓶器怎么开葡萄酒没有开瓶器怎么办
- 小龙虾怎么钓好钓钓小龙虾用什么钓
- 小龙虾炒饭的做法小龙虾炒饭怎么做
- 菠萝要用盐水泡吗削好的菠萝要用盐水泡吗
- 做葡萄酒瓶子要装满吗葡萄酒瓶子可以装满吗
- 榴莲不甜是怎么回事榴莲不甜是什么原因
- 青榴莲怎么才能熟榴莲还没开还是青色的怎么让它熟
- 榴莲壳如何取白瓤榴莲壳白色内层如何取下
- 葡萄放冰箱里怎么保存葡萄可以放冰箱里保鲜吗
- 菠萝蜜干怎么做菠萝蜜干的做法
- 榴莲披萨怎么做榴莲披萨家庭做法
- 榴莲冻了4个月还能吃吗榴莲在冰箱冻了4个月可以吃吗
- 菠萝炒饭怎么做好吃菠萝炒饭的做法是什么
- 菠萝泡盐水要多久菠萝泡盐水要多久用多少盐
- 菠萝叶子怎么种水培菠萝叶子可以水培吗
- 榴莲有核吗榴莲有没有果核