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大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白有什么区别
作者：浮生发布时间：2023-03-03浏览：461
大豆分离蛋白用于香肠、鱼丸等肉食品的添加剂，起到保油包水增加弹性的作用。
大豆组织蛋白也可以用于肉食品的添加，可1：5保水，主要是做人造肉的，营养丰富口味鲜美。
浓缩蛋白跟分离蛋白差不多吧，都产不多，用于肉食品中，有凝胶性和乳化性，也可在软糖，雪糕饮料中添加。
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