虾和水果同食如同吃砒霜,这是真的吗?
作者:紫南发布时间:2023-02-04浏览:458
互联网时代给人们带来了迅捷的资讯,但也有一些消息会以讹传讹,耸人听闻。如有传言称“有人因虾和水果同食中毒身亡”,消息中称虾中含有五价砷,它与水果中的维生素C相遇,维生素C为还原剂,能与五氧化二砷发生氧化还原反应,生成三氧化二砷。三氧化二砷就是砒霜,有剧毒,能致人死亡。因此得出结论:虾和水果“食物相克”。事实果真如此吗?
接下来就来细说,
虾和水果同食如同吃砒霜是真的吗?
我国的养生学说讲究食物相生相克的理论,其中虾与水果相克不能同吃传播已久,但从未提出其根据。现在却有人解释说,胃肠中的五价砷在水果、青菜以及药品维生素C等还原剂的作用下,可以还原成三价砷,并说这些三价砷就是砒霜,虾果相克的实质就是砒霜中毒,最严重的结果就是暴毙。
这种说法完全没有实验根据。五价砷毒性低,三价砷毒性高是事实,但不是五价砷一碰还原剂就神奇般地转变为三价砷,
那起码需要三个条件。
1、必须从有机砷转变为无机砷。
2、有相当的浓度。
3、需要一段培育的时间。
饭后还没有消化,有机砷不大可能在短暂的时间内被消化释放出无机砷。所谓吃了大量的虾,其中所含的砷不过几十微克,混在一餐食物中,几十个微克的砷形成的浓度大约是十万分之几。至于培育的时间,其长短与酸碱度、作用物浓度相关,起码不是“食物穿肠过”所能解决的。
三价砷不等于砒霜,不同的三价砷物质毒性相差是很大的砒霜是固体,不溶解于水。五价砷还原过程要在溶液中完成,这是物理上不同“相”的事。因此,我们有理由相信,虾壳里的五价砷在胃肠中是来不及转变成三价砷的。
虾果相克无根据,但不宜过量
最后,再提到,
科学家通过大量实验发现,虾蟹海鲜中含有的砷并不多,每公斤虾中含五氧化二砷的含量不超过0.5mg。而致人中毒的砒霜(三氧化二砷)剂量是50mg,根据转换系数计算,假如虾中含有的砷达到最高限量0.5mg/公斤,并且有足够的维生素C与之反应,一个人至少需要吃40公斤的虾,才能达到中毒剂量。
但是一个人怎么可能吃这么多虾呢?
所以又提到上面说的虾果相克无根据,但不宜过量
总而言之,
虾中有砷,那是不假,但那是砷甜菜碱,没有什么大的毒性,且剂量很低。因此不可能造成急性砒霜中毒。
所以不要相信那些虾与水果一起吃会中毒的传言,通过正规渠道购买的海鲜虾类产品,大家是完全可以放心食用的。