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鱿鱼的墨汁有无食用价值？
作者：紫南发布时间：2023-02-17浏览：467
鱿鱼墨汁饭，墨汁的幽香，渗入每颗饭粒内，是一道回味无穷的饭食 * 墨汁(squid ink) -- 阿根廷鱿的墨汁成包括水(75%)、色 素(15.5%)、蛋白质(6.3%)、脂质 (3.0%)及醣类(0.2%)等 -- 可制备食品防腐剂(food preservatives) 、调味料、染料，以及促进胃液分泌 作用等机能性食品 墨鱼汁的利用性 (1) 己往仅於一些区域被利用於调味料及 盐腌食品 (2) 目前已广被使用於面条、法国面包、 披萨、馒头、煎饼等食品 (3) 具抗肿瘤效果，可开发机能性食品 日本叶绿素株式会社亦著眼於乌贼墨 汁之有用性，於1987年开发品名为 AIKASUMI BLACK之乌贼色素粉末
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