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机器做的刀削面怎么才能不断,有劲道,不粘

作者:浮生发布时间:2023-02-04浏览:462


需要正确的和面方式
做刀削面和面技巧:
1 和面要用冷水,粗和一下放置10分钟。之后再和一下,再放20分钟,然后再和一次。
2 面揉两次之后就变得很柔和,面粉内部也没有隙缝。
3 和好的面放上60分钟,这样面的筋骨最好。
4 把面揉成一个粗条,这时就可以削进锅了。
5 刚下锅面漂在水上,这时放上一些青菜,面就会由硬变软,等4分钟左右就可盛起来。


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