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大米酒糟的制作方法

作者：Judy发布时间：2022-06-13浏览：479

酒糟是南方的一种传统特色小吃，用糯米发酵制成的，有些人也会用普通大米做酒糟。和糯米酒糟相比，一般大米做的酒糟甜度不够，酒味也会比较重，出酒少。就制作方法而言，大米酒糟和糯米酒糟很相似，大米酒糟怎么做好吃？接下来就一起来学习一下大米酒糟的做法。

简单容易做的电锅版大米酒糟做法

材料：东北稻花香500g，水适量，酒曲1粒。

制作方法：

1、直接将免淘米放在电饭锅焖饭档焖熟，正常煮饭水量就可以。

2、将蒸好的米饭倒入一个干净无油容器中加入适量纯净水，可以将蒸熟的米饭搅拌成颗粒状即可。

3、晾凉40度以下，加入溶化的酒曲，也可加入安琪甜酒曲。

4、搅拌均匀后放入干净无油的容器中压实，注意中央要留有酒窝，让活跃菌呼吸，在酒窝处撒上一些干酒曲。

5、放入米酒机放在温暖处发酵。

6、48小时后，香喷喷的大米酒糟就做好了，可以配上汤圆、芋圆、鸡蛋、糖水，随心所欲地搭配！

提示：蒸米饭时可多加一点水，容器一定要无油清洁，如果没有温度计，那么等到凉至不烫手就行。

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