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羊蝎子要炖多久

作者：浮生发布时间：2023-02-19浏览：458

羊蝎子一般小火慢炖2个小时。羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

炖羊蝎子的具体步骤如下：

主料：羊蝎子1000克

辅料：葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克。

步骤：

1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。

2、准备调料。

3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。

4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。

5、加入葱姜蒜。

6、加入调料包。

7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时。

8、肉质熟烂即可出锅。

炖羊蝎子的注意事项

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

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