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活螃蟹可以冷冻吗

作者：烟栀发布时间：2022-06-01浏览：482

　　活螃蟹可以冷冻，但也不要长期冷冻，冰冻太久会变得很不新鲜。因为活螃蟹中不饱和脂肪酸含量很高，放置过久的话不饱和脂肪酸会氧化，导致营养价值降低，而且冷冻后的生螃蟹经过加热，一般都会出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，生螃蟹风味变差。

　　选蟹技巧

　　肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。还可以将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

　　如果蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

　　保存方法

　　首先把螃蟹的腿脚绑住，一个个的紧挨着放好放进容器中，尽量挤满一层再往上加，再将容器封存好，放进放进冰箱冷冻室里冷冻即可。

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