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毕节美食

作者：Judy发布时间：2022-06-17浏览：474

　　豆腐干

　　即臭豆腐，是当地的传统小吃。其制法始创于清朝道光年间，用炭火烧烤，再佐以五香辣椒面即成。食之，皮脆肉酥，香味四溢，素有“臭里香”之美称

　　毕节汤圆

　　毕节人特别喜欢吃汤圆。馅料有蜜枣、酸菜、橘饼、玫瑰、火腿等品种，每种味道各不相同，是贵州著名的风味小吃。

　　威宁炒荞饭

　　用荞麦粒和米饭、辣椒熟火腿等一起炒制而成，口味非常地道，是威宁一带比较流行的风味小吃

　　威宁火腿

　　威宁火腿是毕节地区著名的传统美食，已有600多年的历史。威宁属高寒山区，历来畜牧业十分发达，当地的彝族同胞，每年都要施制腊肉贮存起来，至来年食用，这些独具特色的腊肉，为制作威宁火腿提供了丰富的原料。由于威宁靠近云南宜威，故又称宣威火腿

　　织金宫保鸡丁

　　宫保鸡丁是后人为纪念清末大臣丁宝桢（又称丁宫保），把他创制的一道菜—辣子炒鸡丁，以他的名字来命名。丁宝，贵州省毕节市织金县人，清末被朝廷封为“太子少保”，人称丁宫保。由于他在山东四川都当过官，而又是贵州人，因此，这三个省份都有宫保鸡丁这道菜。

　　夜郎八卦鸡

　　古代的夜郎民族素有以禽骨ト卦、预测吉凶福祸的习俗。ト卦必杀鸡，他们将ト卦后的鸡烹制成美食佳肴，即为八卦鸡，是一道具有当地民族文化特色的名吃。

　　纳雍火把鱼

　　是用柴火烤制而成的一种风味独特的干鱼，俗称火把鱼。纳雍县东南有一条河流，盛产鱼类，由于河水清澈，无污染，这里的鱼主要靠食小虫和石浆生活，因此，肉肥味鲜，香浓诱人，远近闻名

　　威宁草海细鱼

　　又称虾子鱼、黄辣丁、小黄鱼。此鱼体形不大，肉厚味鲜，名闻贵州。草海细鱼兼有虾味，原来，捕获的鱼肚内或口内都有完整的红虾，这是因为细鱼很贪吃，往往肚子里的虾子还未消化完，嘴上又含上了另一只虾子的缘故。

　　辣竹荪炖鸡

　　竹荪是织金县的著名特产，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因其形状略似于网状干白蛇皮，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”等，自古就被列为“草八珍”之一。用竹荪与鸡同是炖，味道鲜美，营养价值非常高。

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