第一、 首先把茄瓜清洗干净，然后切成棱角型小块。

第二、 开火下油，我用的是猪油，油量要比平常炒菜多2倍左右，然后放茄瓜进去用中火煎炸。

第三、 把茄瓜全部炸软透，然后铲到碟子。

第四、 蒜米、酸梅紫苏辣椒酱准备好。

第五、 开火，锅里还剩有油，然后一直放蒜米进去爆香。

第六、 茄瓜回锅，加酸梅紫苏辣椒酱、1勺生抽。

第七、 翻炒均匀，盖上盖子下火焖3分钟左右。

第八、 然后打开盖子，下几粒味精翻炒均匀就可以了。