牛奶选购时一定要选择生牛乳吗？和复原乳有什么区别呢？
作者：小兔兔发布时间：2023-02-28浏览：458
牛奶是大家生活中的一个常见的饮品，很多朋友在选购时会只选择生牛乳。首先恭喜选择生牛乳的朋友，你们是没错的。那么选择复原乳就错了吗？开饭哥首先告诉你，复原乳也没错。
首先要搞清楚生牛乳与复原乳各自的含义。生牛乳，顾名思义就是生的牛奶，一般指刚挤出的牛奶，也称作生鲜乳。由于原奶中存在一些细菌等物质，不可直接饮用，需要通过杀菌、均质、过滤等步骤加工后才可饮用。也就是说，生牛乳的本质是奶牛身上挤出的牛奶。而复原乳，是复原回来的牛奶，也就是说它本身不是牛奶。他的本体实际上是炼乳或者奶粉，这些奶粉或炼乳是由牛奶高温干燥得来的，并且去除了一些无用或有害物质。炼乳或奶粉加入一定比例的水及其他营养物质，恢复成牛奶。生牛乳就像新鲜水果一般，而复原乳则是水果罐头，两者都是牛奶的原料。
继而明确生牛乳与复原乳各自的特点。生牛乳由于是从生的牛奶直接加工，因而更加的天然，并且活性营养保持较好，只有巴氏杀菌且需要在低温环境下保存才可短时间内保持其中的活性，更容易吸收，但是制作运输及保存的成本较高。而复原乳则没有这些问题。首先将牛奶高温杀菌制成奶粉，然后筛去其中对人体无益的物质，随后加入适当比例的水及其他所需营养恢复液体状，再高温杀菌，灌装出厂。成品完全符合人体需要营养且成本相对较低。但是复原乳加工过程中采用了高温杀菌，则牛奶中的蛋白质会变形，活性物质活性降低或丢失，导致吸收率较低。从这点看，生牛乳制品高成本，活营养，好吸收；复原乳制品低成本，高营养，较低吸收但是事实上由于复原乳制品经过人为“改造”，反而复原乳制品才是更加安全和品质有保障的牛奶。
最后是从个人的情况及需求出发来做选择。如果追求卓越生活品质，一定要选择巴氏杀菌的生牛乳低温鲜奶。若更在意口味和性价比，那毋庸置疑选择高温杀菌的复原乳即可。
实际上，复原乳和生牛乳各有千秋，各位看客老爷们，不要一味追求生牛乳，根据实际情况及需求选择才是上上策。
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