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鹰嘴豆可以炖排骨汤吗
作者：浮生发布时间：2023-02-25浏览：462
鹰嘴豆可以炖排骨，我们也可以加入一些其他的青菜，这样的排骨汤更有营养。下面来看看做法步骤：
原料：
排骨500克 鹰嘴豆100克 西芹1根 洋葱1只 胡萝卜1根 蒜1／2头 姜 3片 香叶3片 盐2茶匙
步骤
1，排骨放入沸腾的开水里焯1~2分钟，捞出沥水后放入炖锅，倒足量水略没过排骨，加入姜片、香叶，中火煮开后，转小火炖。
2，排骨炖约40分钟后，捞出姜片和香叶，将冲洗过的鹰嘴豆也放入，继续再小火炖约30分钟，或至豆子和排骨都软。
3，排骨炖好后，捞出排骨和一半的豆子备用，汤和剩下的一半豆子稍后也会用到。
4，洋葱切小片、蒜去皮拍散、西芹切丁、胡萝卜去皮切丁；
5，炒锅中倒入少许油，放入蒜、洋葱炒香、炒软。
6，把芹菜和胡萝卜也倒入锅中略微炒，然后倒入煮排骨的汤，汤中的鹰嘴豆仍留在锅里备用，以中火煮约10分钟或至蔬菜软
7，将煮软的蔬菜捞出1／3放入排骨碗中。
8，其余蔬菜连着汤倒入搅拌杯中，并加入汤锅里剩的鹰嘴豆，一起搅拌成糊状，也可以用手持搅拌棒在锅中完成这一步。
9，搅拌成糊状的豆菜糊倒入锅中，把预留的排骨、鹰嘴豆、蔬菜也放入，小火煮沸后，加盐调味即可。
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