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四川担担面怎么做好吃
作者：山水闲人发布时间：2023-02-01浏览：463
担担面，汉族特色面食。“中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 四川担担面的`做法： 【主料】 面400克、碎米芽菜适量 【辅料】 菠菜80克、食盐适量、酱油1茶匙、醋少许、葱1段、蒜2颗、花椒30粒、鸡汤适量、猪肉馅100克、辣椒油适量、黄酒少许、豆豉适量 步骤： 1.熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开； 2.豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好； 3.锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香； 4.再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒； 5.再炒几下盛放碗里备用； 6.调红油汁，醋，酱油，红油，葱蒜末； 7.焯点叶儿青菜，菠菜； 8.取一只碗，里边放少许鸡汤，倒入调好的红油汁； 9.将煮好的面直接盛到这个碗里，放炒好的芽菜肉臊，和青菜； 10.最后撒一点熟芝麻和小香葱即可。
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