您好：我是一名四川人，正好知道这个问题，我心中四川的奇葩蔬菜有下面四种，下面我来给您介绍介绍

1、抱儿菜 ，这个菜可以切片素炒，调料单加盐就可以，也可以切滚刀白水煮，还可以拿来做泡菜，都很好吃

2、猪屁股，我们四川叫猪屁股，书名也就折耳根，虽然我是四川人，可到现在我都不会吃。不过会吃的人却很喜欢，这个菜一般四川都是拿来单独凉拌，或者和胡豆一起凉拌

3、冬寒菜，这个菜在我们四川吃的人也不是特别多，做法不复杂，就是清炒后一定要加米汤熬煮，这是关键，最后一定要加葱花就可以了，吃起来口感滑滑的。

4、厚皮菜 ，做这个菜的关键就是一定要先焯水煮断生，然后炒的时候油要多放 些，一定要放豆豉，不要放酱油，再加水焖煮就可以了，吃了大鱼大肉后吃这个会特别爽。

希望我的解答让您对四川的奇葩蔬菜有些了解，以后有机会也可以自己做来吃吃看。

作为四川人,天天吃蔬菜不觉得有啥奇怪.只是从网上其他地方人认为的怪菜.

一折耳根,别人认为有臭味.但我们非常喜欢.

二儿菜,别人连怎么吃都不明白.但我们一直在吃.

三佛手瓜.青炒,炖肉.红烧...都可以.但别人认为是水果.

以上是别人认为的奇葩蔬菜.

前段时间，四川人千里迢迢送了50吨儿菜到湖北。结果湖北网友表示谢谢，但真的没听过没见过也没吃过。湖北人民发现儿菜的学名其实叫“抱子芥”，发出一声长叹：”你早说嘛，‘儿菜’这个名字听起来实在太奇怪了。“你还知道什么奇怪的四川蔬菜名吗？

“儿菜”

这种长相独特的“大疙瘩”在四川很常见，通常被称为“儿菜”或者“妈带儿菜”。区分方法是这样的，没带根的，只有上面尖尖的嫩芽部分的叫儿菜又叫“儿离开妈”；带着根的叫“妈带儿菜”，价格偏低一点。哈~大家喜欢妈带儿还是儿离开妈？

奶奶菜

其实这个奶奶菜学名为“弥陀芥”，属于芥菜的一种。湖北江浙都有，只是到了泸州这边，人们的想象力似乎得到了充分的发挥，反正需要你自己去感受它的内涵，奶奶菜怎么吃，白水一煮，蘸水要调好，也是非常下饭的，虽然有点淡淡的苦味但又回甜，倒是真的有吃奶的感觉吧。

“鸡蛋”茄子

这种长得像极了鸡蛋的茄子其实就是白色茄子，只是长得比较呆萌而已。据说，现在有不少人尝试在阳台种这种蔬菜，既可观赏又可食用，两全其美。

不过小汐觉得观赏真的是挺好看的，起码能博得没见过的人一阵惊讶，但至于吃嘛，还是紫色的茄子比较像食物。

折耳根（猪皮拱）

折耳根还有一个美妙的名字叫做猪皮拱。这个菜也是让爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻！为什么成都人哪哪儿都有折耳根？凉拌、烫火锅、连狼牙土豆都要加一勺？就是因为折耳根除了可以自成一道菜外还可以提味儿！你吃不吃得来？

豆腐菜（木耳菜）

说到这个菜！最讨厌的菜，没有之一！自贡人喊的软浆叶儿，我知道很多人还是喜欢其独特的爽滑口味的！但是我就是闻都闻不得，那个气味简直就是和杀虫剂一样！就问哈你们咋个品味出来那股独特的？

马苋菜

马苋菜在四川有一个别名叫"马时罕儿"，最常见是在端午的餐桌上。有这样一个风俗在，所以每年还是会吃到。每次吃一口就跟喝了血一样满嘴鲜红，凉拌的马苋菜也是一朵耀眼的奇葩！

红土豆又有红宝石土豆和玫瑰土豆之美名。

紫土豆又名“黑土豆”，它既可以像普通土豆一样做成佳肴，同时也是提取花青素的好原料。

九层塔

四川叫鱼香菜，有一股独特香气，常用于做菜去腥

地瓜叶

四川叫红苕颠颠/红苕叶叶,你们还要吃这个啊？这个不是喂猪的吗？

攀枝花

一开始听到这个名字还以为又是哪种从小到底都没见过的蔬菜，原来它就是在南方随处可见的“木棉花”。能煮成清热降火的凉茶是知道的，但原来它还能当菜吃？

青宝塔蔬菜

号称迷住数学家的蔬菜。这款蔬菜一看就是一个“理科生”，浑身的几何图案

折耳根，马齿苋，南瓜尖，狗地芽，娃娃菜，油苕尖，红薯尖，很多很多。

大家好！我是享受生活，很高兴和你一起分享这些奇葩蔬菜。

这些奇葩的称呼,只有四川人取得出来,让我先笑一会儿～什么妈带儿，儿离开妈……四川泡菜也是 品味中华 美食 中的一朵奇葩…

OK啦！下期再见
你好，很高兴回答你的这个问题。四川有折耳根，这个菜清热开口味也是一个中药。血皮菜，血皮菜炒猪肝绝配，野葱葱，木浆菜，叫头儿，儿子菜。视频里有讲哦
作为四川的妹子来回答

你好 很高兴回答你的问题
“儿菜”

这种长相独特的“大疙瘩”在四川很常见，通常被称为“儿菜”或者“妈带儿菜”。区分方法是这样的，没带根的，只有上面尖尖的嫩芽部分的叫儿菜又叫“儿离开妈”；带着根的叫“妈带儿菜”
奶奶菜

其实这个奶奶菜学名为“弥陀芥”，属于芥菜的一种。湖北江浙都有，只是到了泸州这边，人们的想象力似乎得到了充分的发挥，反正需要你自己去感受它的内涵，奶奶菜怎么吃，白水一煮，蘸水要调好，也是非常下饭的，虽然有点淡淡的苦味但又回甜，倒是真的有吃奶的感觉吧。
鸡蛋”茄子

这种长得像极了鸡蛋的茄子其实就是白色茄子，只是长得比较呆萌而已。据说，现在有不少人尝试在阳台种这种蔬菜，既可观赏又可食用，两全其美。
折耳根（猪皮拱）
折耳根还有一个美妙的名字叫做猪皮拱。这个菜也是让爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻！为什么成都人哪哪儿都有折耳根？凉拌、烫火锅、连狼牙土豆都要加一勺？就是因为折耳根除了可以自成一道菜外还可以提味儿！你吃不吃得来？
豆腐菜（木耳菜）

说到这个菜！最讨厌的菜，没有之一！自贡人喊的软浆叶儿，我知道很多人还是喜欢其独特的爽滑口味的！但是我就是闻都闻不得，那个气味简直就是和杀虫剂一样！就问哈你们咋个品味出来那股独特的？
马苋菜

马苋菜在四川有一个别名叫"马时罕儿"，最常见是在端午的餐桌上。有这样一个风俗在，所以每年还是会吃到。每次吃一口就跟喝了血一样满嘴鲜红，凉拌的马苋菜也是一朵耀眼的奇葩 ！
紫土豆又名“黑土豆”，它既可以像普通土豆一样做成佳肴，同时也是提取花青素的好原料。
攀枝花

一开始听到这个名字还以为又是哪种从小到底都没见过的蔬菜，原来它就是在南方随处可见的“木棉花”。能煮成清热降火的凉茶是知道的，但原来它还能当菜吃？
最后说说你觉得四川人为什么这么会取名？

香椿芽，有股奇特的怪味，有的人认为是的芳香气味，春季特产，价格很贵，目前在我们四川是以几块钱一两的卖法出售，它又名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽等。很有意思的是香椿树因为被人们频繁采摘嫩芽，所以很难长高，其实香椿树是非常稀有并且试用价值非常高的木材。

营养价值：每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。

做法：可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。家常做法为香椿炒鸡蛋。

价值：树皮、根皮和种子均可入药。

产地：中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。

大家都知道，就是因为疫情，很多地方给湖北捐菜。四川给湖北那些朋友捐菜，他们表示没见过，不知道叫什么名字，下面我们来罗列一些四川比较奇葩的叫法的菜。

鱼腥草

四川人是怎么叫鱼腥草的呢？有叫做鼻孔，有叫猪鼻孔，有叫猪皮孔，有叫猪屁股。外地人一脸震惊。

香菜

盐须，很多四川朋友吃火锅喜欢烫盐须，吃串串喜欢加到碗里。有的朋友表示很难接受它的味道。外地人一脸好奇。

空心菜

我们叫ong菜，还有种叫法叫藤藤菜。我们四川还有句话叫:吃了藤藤菜就是长得帅。嘿嘿嘿