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年糕和糍粑的区别是什么？

作者：浮生发布时间：2023-03-09浏览：457

年糕和糍粑的区别如下：

一、做法不同

虽然年糕和糍粑都是用糯米制成的，但是两者的做法有很大不同。年糕一般都是用生的糯米磨成粉，或者直接用水和糯米粉搅拌后静置片刻，然后再蒸熟而成。做成形状后可以蒸也可以炸，糍粑则是用熟的糯米捣碎成泥状制作的。做成后可以直接食用。

二、口感不同

我们常见的年糕由于是糯米粉做的，所以吃起来比较黏，口感也比较细腻。而糍粑则是用整粒的糯米煮熟了做的，因此糍粑的颗粒感会很明显且粘性比年糕更强。口感也会比年糕要粗糙。

三、制作器皿不同

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。制作糍粑有个关键的器皿，即石臼，糯米需要在泡完水以后倒入石臼舂烂至胶状，这是做糍粑的关键器皿，用石臼做出来的糍粑，口感相比年糕略微粗糙。

有的人喜欢吃年糕不喜欢糍粑，但有的人却喜欢糍粑不喜欢年糕。年糕口感细腻弹滑，会粘牙。相对来说糍粑更软糯，追求颗粒感。因此年糕和糍粑都有其自身独特的风味。

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