“八珍糕相传乾隆皇帝与慈禧太后都喜欢的一款糕点，原来，这种糕点由八种东西组成，它们分别是党参（或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品，它们组合到一起，有神奇的力量。 八珍糕是一个阴阳双调的方子，对于调理小孩的脾胃虚弱效果非常好，可以根据家人的情况做个相应的调整，我这次做的算是加味八珍糕，去掉了白扁豆，用杏仁五十克来替代，因为杏仁有开肺气通大肠的作用。同时增加了生山楂和炒麦芽，可以帮助消化及祛积食。做出来的八珍糕杏仁味十足，口感糯中带股韧劲，耐嚼满嘴杏仁香。”

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标签： 原味 蒸 数小时 高级

主料

药材部分(适量)

党参(30克)

白术(30克)

茯苓(50克)

山药(60克)

薏苡仁(60克)

芡实(30克)

杏仁(50克)

莲子肉(60克)

生山楂(30克)

炒麦芽(30克)

调料

糕体部分(适量)

药材部分全部(适量)

粘米粉(200克)

糯米粉(200克)

白糖(250克)

水(400ml)

液体植物油（主要用来涂抹蒸盘及模具用）(适量)

厨具

蒸锅

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药材部分原料图；

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将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒）；

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将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）；

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2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子；

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打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满；

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备好的药材细末；

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糕体部分原料图；

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将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化；

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已融化的糖水；

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将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀；

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将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；

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边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状；

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和成面团，盖上湿布静置20分钟；

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模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；

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取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；

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同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）；

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将做