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包子和面的方法和技巧
作者：浮生发布时间：2023-03-08浏览：457
主料：面粉1公斤、水600克。
辅料：包子泡打粉20克、酵母8克、白糖2克。
1、包子泡打粉的使用步骤。包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可。
2、称量面粉。
3、称量海韦力包子泡打粉。关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。
4、称量酵母。
5、先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中。
6、然后加入酵母、水和面。
7、和成表面光滑的面团。
8、把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。
9、一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
10、然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子。
11、擀皮。
12、包馅。
13、蒸制。
14、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子。
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