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煮好的花生能在锅里泡一晚上吗
作者：烟栀发布时间：2023-02-16浏览：457
煮好的花生不能在锅里泡一晚上。
花生煮好后，需要将其捞出装入容器中，并放入冰箱进行保存，如果将煮好的花生泡在锅里，就会导致花生被细菌侵蚀，从而产生有害物质，所以煮好的花生不能在锅里泡一晚上。
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
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