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单晶冰糖和多晶冰糖的区别
作者:小兔兔发布时间:2022-06-27浏览:485
单晶冰糖和多晶冰糖的区别是:颜色形状不同、生产工艺不同、形状不同、使用范围不同等等。单晶冰糖是由砂糖提纯溶解后结晶而成,呈单晶体状。多晶冰糖成环绕圆柱状结晶,圆柱中心一般会有条棉纱线用以结晶体的附着。一般是煮东西或炖东西用,营养丰富、口感佳。
具体区别:
1、颜色形状不同:单晶冰糖是规则的通明晶体状;多晶冰糖是不规则晶体,按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖等。
2、生产工艺不同:单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成,就是将白砂糖溶于水中,水温控制在80°左右,然后降温、结晶,大概7天后成型。是最简单的物理变化。多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成,将白砂糖溶于水中,水的温度要加热到110-120°左右,然后冷却结晶,或是加入了白线进行结晶。
3、形状不同:单晶冰糖是用机器切割成小块,多晶冰糖才是传统意义上的冰糖,呈一大块的状态,买回来后需要用工具将它敲开来食用。
4、使用范围不同:多晶冰糖可以作为中药使用,单晶冰糖和白砂糖一样,没有食疗功效。
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