威士忌酒与白酒的区别
作者：残颜发布时间：2022-06-05浏览：481
威士忌：
威士忌属于一种蒸馏酒。这是一种大麦等谷物，经橡木桶陈酿多年后，混合成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。许多国家都生产威士忌，因此按产地划分，主要有四种类型：苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国威士忌和加拿大威士忌威士忌酒的酿造过程分为六步：发芽，加糖，发酵，蒸馏，陈年，混合。威士忌酒性较烈，入口有微酸味，有辣感。进了门，有一股浓烈的橡木味，略带一点火焰烤香的碳素味，伴随着麦子的甜味，后味富有张力，个性突出，充满原野气息。
白酒：
不多说了，这酒在我们国家几千年前就开始自己酿造和生产了。酿酒的原料一般是农作物，例如：大米、小麦、玉米、高粱、糯米、豌豆等，甘薯也有红薯、白薯等，此外还有花生、甘蔗等。白酒的酿造过程则更为复杂，不同的白酒品牌都有自己独有的酿造秘方，外界并不了解。
酿造威士忌酒的过程：
一、酒精发酵：酿酒的主要阶段是酒精发酵，酒精在发酵过程中产生。
二、淀粉糖化。
三、制曲："曲为酒之母，曲为酒骨，曲为酒魂"。可以看出酒曲在酿酒中的重要作用。
四、原料加工：在我国，酒曲酿酒广泛应用，其原料处理的基本工艺和程序有精碾或粉碎、浸料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、入缸或窖发酵等。
五、蒸馏出酒：我们所说的蒸馏取酒，是指通过加热，利用沸点的差异，将原酒中的酒精进行浓缩，冷却，得到酒精含量较高的葡萄酒的过程。原汁酒液中的酒精在蒸馏过程中，通过蒸馏收集起来，以控制酒精浓度。原汁葡萄酒中的味素也会一起蒸馏，这样蒸馏出来的酒就会有独特的香味和味道。
六、葡萄酒的成熟与陈酿：众所周知，越陈越香的葡萄酒，正是在长期窖藏老熟后，才使其香气更浓，酒体更饱满。由于新出的酒味都会略微偏淡一些。
七、混合调味：葡萄酒在经过此列酿造的过程中，经过各种化学、物理反应，因此酒质会有许多细微的变化，因此葡萄酒要达到最佳的口感就必须经过调酒师的调制。
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