当前位置：首页 > 正文

怎样做麻婆豆腐

作者：小兔兔发布时间：2022-05-11浏览：490

　　麻婆豆腐做法

　　1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。

　　2、洗干净锅，放入花椒里面小火哄炒。炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；

　　3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；

　　4、烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒；

　　5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；

　　6、香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；

　　7、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水；

　　8、煮开后放入盐泡过的豆腐块；

　　9、炖煮一分钟后加入适量的盐；

　　10、再加入水淀粉勾芡；

　　11、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；

　　12、最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；

　　13、热气腾腾的端上桌，吃之前再拌一下。

　　麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com

怎样做麻婆豆腐

相关推荐

Copyright zzsla.top Rights Reserved.

京公网安备11011502037736